|
|
Tapa : Gefrituurde Gemarineerde Sardines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 gr kleine sardines (10 a 12 cm lang), schoongemaakt, zonder kop, staart en vinnen - 1/2 kop water - 1/2 kop rode wijnazijn - 4 teentjes knoflook, gehakt - 2 tl oregano - 2 blaadjes laurier - zout en versgemalen zwarte peper - bloem om te bestuiven - olie om in te frituren - 2 eieren, losgeklopt met 2 tl water.
Voorbereiding:
Trek de sardines wat uit elkaar, leg ze op de rug en haal de graten er met uw vingers uit. Neem de schaal, groot genoeg om alle sardines te bevatten, en meng daarin het water, azijn, knoflook, oregano, laurier, zout en peper door elkaar. Leg de sardines met het vel naar boven in dit mengsel en marineer ze een aantal uren.
Bereidingswijze:
Laat de sardines uitlekken op een stuk keukenpapier. Bestuif de vis met bloem. Verhit de olie in de frituurpan op 195? C. Haal de sardines door het losgeklopte ei en leg ze onmiddelijk in de hete olie. Bak ze tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|